Kategori: Hediyelik Yiyecekler

Çekme Helva

Çekme helva, Kastamonu’nun hediyelik yiyeceklerinin başında gelmekte ve diğer illerde çok beğenilmektedir, hammaddesi kadayıflık, özü olmayan un, şeker, yağ ve sudur.

Çekme helva yapımı meyane elde edilmesiyle başlar. Yemeklik margarin yağ, imalâthanede orta büyüklükte bir kazanda eritilir. İçine un konur. Bir saat kadar hafif ateşte unla yağ karıştırılarak pişirilir. Meyane soğumaya terkedilir.

Şeker ocağı hazırlanır. 20 kg. kadar toz şeker bir kazana konur, su ile karıştırılarak eritilir. İçine limon tuzu katılır. Yarım saat daha kaynatılır. Erimiş şeker akide şekeri kıvamına gelince ocaktan alınır. Mermer soğuma taşına dökülür. Soğuyan şeker, soğuma taşından toplanır, özel ağartma makinasına konur. Savrularak beyazlaşıncaya kadar ağartılır. Makinadan alınan ağartılmış şeker, normal sıcaklıktaki meyaneyle yan yana getirilir. Sıra 4-5 kişilik helvacı ekibinin çalışmasına gelmiştir. Ağartılmış şeker, büyük bir halka şekline getirilir. Meyaneye bulanarak elden ele çekilerek uzatılır. Çekme helva denmesinin sebebi budur. Meyaneye bulanarak çekilen, uzatılan şeker sonunda beyaz lifler haline gelir. Beyaz lifler haline gelmiş şeker, mermer üzerine konup küçük parçalara ayrılır. Tepsilere doldurulup preslenerek sıkıştırılır. Böylece tepsi kenarlarına kadar dolu sıkıştırılmış, un gibi bir helva elde edilir. Tepside baklava dilimleri şeklinde veya kare dilimler elde edilerek satılır. Son yıllarda üreticiler çekme helvaya fındık, hindistan cevizi, kakao da katmakta, renkli türlerini pazarlamaktadırlar. Aslı; beyaz, sade olan şeklidir. Mudurnu’da aynı usulle helva yapılmakta, sadece margarin yerine tereyağı kullanılmaktadır.


Kastamonu Çekme Helva İmalatçı Firmalar


Bülbüloğlu Gıda Sanayii

Adres:
Merkez: Nasrullah Meydanı No.5 Kastamonu /MERKEZ
Tel: 0366 214 31 32

Fabrika: Kuzeykent Yeni Sanayi Sitesi 5. Ada No.2 Kastamonu
Tel: 0366 215 28 50 – Faks: 0366 215 28 51
www.bulbuloglu.com

————————————————————
Sipahioğlu Çekme Helva

Adres:
Merkez: Nasrullah Camii Karşısı No:11 Kastamonu/MERKEZ
Merkez Telefon ( 366 ) 214 27 33

Fabrika: Yeni Küçük Sanayi Sitesi 36.SOK NO:4 Kuzeykent/KASTAMONU
Tel: ( 366 ) 215 24 33
www.sipahiogluhelva.com/

————————————————————-
Çobanoğlu Çekme Helvası

Adres:
Merkez : Kuzeykent Toptancılar Sitesi B blok No:2 – KASTAMONU
Tel: 0366 215 36 47 Fax: 0366 215 36 67
Şube
Adres:Nasrullah Meydanı No: 12/A – KASTAMONU
Tel: 0366 214 36 34
Şube
Adres:Selimiye Cad. Salı Pazarı Sok. No: 1/B – Esenler / İSTANBUL
Tel: 0212 647 15 30
www.cobanoglucekmehelva.com